Produits du terroir


Séjourner en Pays de Fayence et se laisser tenter par les produits de nos producteurs.

Connaître notre terre, goûter à celle qu’elle vous offre pour comprendre notre terroir.
Gamme de produits du terroir variée et de grande qualité, saveurs diverses et insoupçonnées mettrons vos papilles en émoi.
Dégustez le Pays de Fayence !

Vignes et vins


Vignes et vins Vignes et vins Vignes et vins Vignes et vins Vignes et vins Vignes et vins Vignes et vins Vignes et vins

Sur nos terres gorgées de soleil, propices à la croissance de fruits généreusement parfumés, sont produits des vins aux arômes fins et surprenants.

Si la Provence est avant tout connue pour ses vins rosés fruités, sont développés aujourd’hui des vins rouges aux accents de Provence, colorés et capiteux, et des vins blancs raffinés.

Les vins du Pays de Fayence, AOC Côte de Provence ou médaillés, sont précieusement travaillés par 4 familles passionnées.

Découvrez dans ces 4 domaines, des nectars élaborés à partir des cépages Syrah, Cabernet Sauvignon et Merlot ou encore Grenache, Rolle et Cinsault.

Tous les goûts sont permis !!!

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Oliviers et huiles


Oliviers et huiles Oliviers et huiles Oliviers et huiles Oliviers et huiles

Si l’olivier est l’arbre emblématique des paysages méditerranéens, sa culture en restanques – murs de retenue en pierres sèches ou terrasses – est une particularité que l’on retrouve entre autre dans le Pays de Fayence.

Sur les collines de Mons, dans la pinède Fayençoise ou jusqu’aux abords de Montauroux découvrez ces bancaous ou gradins, minutieuses constructions, sur lesquelles s’épanouissent encore de nombreux oliviers.

Adapté au climat chaud et sec, l’olivier donne un fruit au jus précieux. L’huile contenue dans chacun de ces fruits est extraite en 5 phases :
effeuillage, lavage, broyage, décantation ou centrifugation et la filtration. Parmi les 1000 variétés cultivées à travers le monde, ce sont principalement la Picholine, le Cailletier, le Petit Ribier ou l’Aglandau que l’on trouve autour de nos villages.

Le profil organoleptique (saveur et odorat) permet de classer les huiles en 3 grandes catégories :

  • Fruité vert : cette huile est issue d’olives récoltées dès le début de la saison ; les arômes sont très végétaux : amande, pomme, fenouil…
  • Fruité mur : pour certains, c’est l’huile la plus douce ; produite à partir d’olives très mûres, elle présente des notes fruitées : banane, noisette ou encore fruits exotiques.
  • Fruité noir : appréciée par un petit nombre de consommateurs ; produite avec des olives ramassées à pleine maturité et stockées quelques jours avant broyage, on y relève des arômes puissants d’olive noire, de cacao, de champignon et de sous-bois.

La variété d’olives, le climat, la géologie des sols et le savoir-faire des hommes confèrent à chaque huile son caractère unique. Laissez vous tenter par la dégustation des huiles d’olives du Pays de Fayence et découvrez une immense palette de goût.150150

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Miels


Miels Miels Miels

Délicieux nectar, gourmandise appréciée de tous et véritable symbole de douceur, le miel figure parmi les principales productions agricoles varoises.
Fruit du labeur des courageuses ‘abeilles noires de Provence’, insectes hyménoptères de la famille des apoïdes (ndlr), le miel présente de nombreuses variétés aux couleurs et arômes caractéristiques.

Si c’est, traditionnellement, le miel de lavande que l’on associe à la Provence – c’est la première variété produite dans la région – il n’en demeure pas moins que la richesse florale de méditerranée offre aux ruches de butiner de nombreuses variétés de fleurs.

Entre miel mono floral (Romarin, sarriette, thym, châtaignier, arbousier ou lavande) et poly floral (bruyère, toutes fleurs ou de forêt) vous trouverez chez les apiculteurs du Pays de Fayence de quoi régaler petits et grands …

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Agneau


Agneau Agneau Agneau Agneau

Il reste quelques rares familles de bergers éleveurs d’ovins perpétuant la tradition et élevant des agneaux de lait.

Ces brebis toujours élevées ‘à l’ancienne’ partent mi-juin en transhumance vers Beuil réalisant ainsi un trajet de près de 100 kms vers le Nord pour y passer la saison d’estive. Les éleveurs passionnés réalisent ainsi quelques-unes des dernières transhumances pédestres.

Les agneaux nés au printemps, passeront l’été en alpage et seront exclusivement nourris de lait maternel et de pâturage. Sa croissance se terminera avec du foin et des céréales à la redescente de l’estivage. C’est ensuite que l’on pourra déguster leur chair fine et savoureuse.

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Fromages

Fromages Fromages Fromages Fromages

« Matière délicate et vivante dans laquelle se nichent les identités et les traditions, le fromage exhale l’âme de la terre et de ses habitants » Pierre Androuet, Maître fromager.

Véritable héritage culturel, la tradition de la production fromagère se perpétue en France et le Pays de Fayence n’échappe pas à cette règle. Dans nos villages quelques éleveurs soignent leurs troupeaux et créent pour vous des fromages raffinés.

Historiquement, sur le pourtour méditerranéen, ce sont les caprins que l’on domestiquait pour la production laitière et fromagère et l’on dégustait les ‘petits chèvres’ macérés dans l’huile d’olive.

Aujourd’hui cette tradition caprine reste chère à nos cœurs. Pourtant le Pays de Fayence se démarque aussi par sa production de fromages au lait de vache, plus rare dans le sud-est de la France.

Découvrez nos producteurs de fromages et laisser vous séduire par l’âme du Pays de Fayence.

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Mimosas


Mimosas Mimosas Mimosas Mimosas

Véritable trésor ornemental, le mimosa fut importé d’Australie vers le milieu du 19ème siècle par les « Lords Anglais » qui découvrirent la Côte d’Azur. Très vite acclimaté sur nos collines, il recouvre aujourd’hui les pentes du massif du Tanneron jusqu’à tomber dans la Méditerranée.

Sauvage ou cultivé, c’est de décembre à février qu’on le trouve en fleurs. A cette époque c’est un véritable émerveillement pour vos yeux et vos narines. Toutes les forêts de Tanneron semblent scintiller sous le soleil hivernal.

Durant ces quelques mois de fleurissement, les forceries vous ouvrent leurs portes.

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Porcs / Canards / Volailles


Porcs et Volailles Porcs et Volailles

Les amateurs de produits de qualité trouveront un large choix auprès des élevages de volailles (oies, canards, poules d’ornement …) ou bien de porcs.

Une production de foie gras vous ouvre ses portes afin de découvrir un savoir-faire bien local.

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